野菜のピッキング
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Dinning KUROMANTA

~ The Sustainable Dinning ~

かつての旅館の厨房をリノベーションしたダイニングラウンジです。

名前の"KUROMANTA"は、当館近くのピラミッド伝説がある黒又山(クロマンタ)に由来しています。

アイヌ語で「神々が集まる場所」の意味もあります。

創作マクロビ・ヴィーガンのお料理を、世界の自然派ワイン、ウィスキーのコレクション、東北の地酒などとあわせてお愉しみいただけます

 

◇お食事は、事前予約制でご用意しております。

地場産食材、発酵食品、環境に配慮して作られたお野菜、雑穀、良質な油など伝統的な調味料、綺麗な湧水を用いて全て手作りでご提供しています。

精製された白砂糖・化学調味料、動物性食材は使用していません。

アレルギーへの対応も可能です。また、オリエンタルヴィーガンへも対応可能ですので、事前にご相談ください。

※ご宿泊者以外のお客様にもご予約いただけます。

​ご予約:0186-22-4825

    yuzakakikaku@gmail.com

Dinning KUROMANTA offers natural cuisines (Vegan) using local and organic products, fermented foods, body-friendly seasonings, millets and natural spring water.  We basically avoid using white sugar, chemical seasonings and animal ingredients. 

Allergies or Oriental vegan are also available. (Advance reservation is required.)

The name "KUROMANTA" comes from a nearby mountain "Kuromata" (Kuromanta) with a pyramid legend.

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ご夕食  Diner or light meal   (4日前までにご予約下さい。 Advance booking is required.(4days before arrival.))

地産地消、身土不二を大切に、二十四節気や月の満ち欠けなどの季節や自然の恵みを取り入れながら、プラントベースの創作料理をお作りしております。

We offer plant based dishes incorporating elements of world regional cuisine such as macrobiotics and Italian especially for pairing with wines.

Dinner sets

 ○月の満ち欠け×季節の縄文ディナー 

  Jomon Macrobiotics dinner set (vegan) ・・・Approx. ¥5,200

  縄文をイメージし、その日の月の満ち欠けにあわせた調理法、山菜や雑穀、旬の食材や土地の発酵食材や手作り

  調味料をふんだんに使用したバランスを考えた日替わりの創作メニュー。植物性100%です。

○長岡式酵素玄米と季節のお野菜プレートのディナー(軽めのお食事ご希望の方におすすめです)

  Fermented brown rice and a soup with some macrobiotics side dishes・・・Approx.¥2,600

  無農薬のお米を小豆と天日塩を併せて炊きあげ保温釜で4日以上寝かせ発酵させた玄米ご飯。玄米ですが消化が

  とても良くもっちりしていて​身体のバランスを整えます。

  季節のスープ、発酵食材や雑穀など季節の土地の食材で作る副菜と併せて。

○長岡式酵素玄米と一汁一菜セット 

 Fermented brown rice and miso soup with pickled plums  ・・・¥1,500

 主食7:副菜3の黄金比を大切に、酵素玄米と旬のお味噌汁、お漬物、梅干しのみのシンプルなセットです。

 身体を休め養生したい方、身体をリセットし整えたい方におすすめです。

○縄文だまっこ鍋 ・・・¥2,500

きりたんぽのいとこみたいな郷土料理「だまっこ鍋」をプラントベースで縄文風にアレンジしました。

精進だしと味噌たまりのスープをベースに、ごぼう、糸蒟蒻、舞茸、さもだし(きのこ)、せり、だまっこ(雑穀ご飯に胡桃を入れ潰し丸めたもの)を入れた鍋です。

 ○季節のガレット 単品  Gallete ・・・¥1,800〜

 

※ご夕食の開始時刻は、18:30~19:00の間で調整させていただきます。Dinner starts between 18:30 and 19:00.

​ ドリンクのラストオーダーは、21:00です。 The last order (for drinks) is 21:00.

当宿では全てプラントベースのお料理の提供をしております。植物性100%でもしっかりと満足感のあるお食事内容です。

 We offer all plant-based(Vegan) dishes satisfying you.

※全館貸切でご利用のお客様へは、お料理のボリュームやご予算等のご相談にも応じております。

夫婦で営む小さな宿です。朝、夕共に一つ一つ丁寧に手作りしている為、お食事提供にお時間をいただくこともあります事をご了承くださいませ。

※宿泊のお客様のご夕食については、近隣の飲食店もご紹介・ご予約代行しておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

​ また、当館でお料理がご用意できない日もございますので、予めご了承ください。

 

こちらのダイニングバーへの御飲み物類のお持ち込みの場合は、サービスチャージを頂戴しております。

ご朝食  Japanese Breakfast(宿泊者の事前ご予約のみ)

 ○発芽玄米 or 長岡式酵素玄米、地産地消・季節や月の満ち欠けに併せた精進料理のご朝食

(季節のOrganicスムージー、山菜・季節のお野菜料理・お味噌汁、季節のフルーツ、食後のドリンク付き) ・・・¥1,800(消費税込み)

 

・使用しているお米は、鹿角市黒沢地区で田植え以降無農薬・無肥料で栽培された"ゆきのこまち"または、小坂町で無農薬・合鴨農法で栽培された"あきたこまち”のお米をご提供させていただいております。

※発芽玄米は丸一日の浸水、酵素玄米は三日間以上の発酵の準備時間が必要となりますので、それぞれチェックインの2日・4日前迄にご予約下さい。また、直前のキャンセル等もご遠慮ください。

​※ご朝食の開始時刻は、8:00または8:30からとなります。 Breakfast is available from 8:00AM or 8:30AM.  

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◇使用している器について

田村一(Tamura Hajime) 作品

秋田市の里山で製作活動をする陶芸家です。繊細な形と淡い色が美しく、当館の薪ストーブから出た木灰を釉薬として使用していただいた作品を当館では主に使わせていただいております。

津軽金山焼

津軽半島の五所川原にある登り窯で焼かれた、自然の強い力を感じさせられる品々です。

旧かめや旅館時代の器

宴会で賑わったかつての旅館の品々も一部、大切に使用させていただいています。

・大湯の旧家の蔵から時代を超えて出された品

江戸から明治期に収集・使用されていた、かつてこの地域の地主であった旧家の蔵に眠っていた品々も一部使用しております。

​◇使用しているテーブル・椅子等について

隣町の大館市で、流木や古材を使って製作する木工作家さんに作っていただいたものです。一部、使われている古材には、こちら大湯の蔵に眠っていた「長持」の板材を再利用して製作していただいてます。